關鍵詞：高壓納米均質機、蝦青素、乳液、抗氧化劑、粒徑分析

   蝦青素作為一種強大的抗氧化劑，能有效清除自由基，保護細胞免受氧化應激損傷。此外，蝦青素還具有保護膠原、減輕光損傷和改善心腦血管問題等功能。因此已被廣泛應用于保健品和化妝品行業。然而，蝦青素的疏水性和大粒徑特性限制了其在一些領域的應用。本研究旨在利用ATS高壓納米均質機，通過高壓處理技術制備小粒徑的蝦青素乳液，以滿足市場的需求。

一、實驗材料與儀器

實驗對象：蝦青素乳液

實驗儀器：ATS 高壓納米均質機

二、 實驗方法：

1.蝦青素乳液制備

將油相蝦青素加入水相中，進行高溫剪切處理，使蝦青素均勻分散于水相中。高溫剪切過程中，溫度控制在60℃左右，剪切速度為10000 rpm，處理時間為30分鐘。

2.高壓處理

將制備好的蝦青素乳液倒入ATS微射流均質機，進行高壓處理三次。使用高壓納米均質機高壓處理過程中，壓力控制在1000 bar，處理次數為三次，每次處理時間為5分鐘。

3. 實驗結果與分析

經過微射流均質機乳化三次后，蝦青素外觀無明顯變化，均呈暗紅色。乳化過程中，蝦青素乳液逐漸呈現出均勻的暗紅色，無明顯分層和沉淀現象，表明高壓處理有助于提高蝦青素乳液的穩定性。

4. 粒徑測試

對乳化后的蝦青素乳液進行粒徑測試，采用動態光散射法測定其平均粒徑，也可以直接使用納米粒度分析儀進行粒度測定。經測試結果顯示，乳化后平均粒徑可以達到70.5nm，根據粒徑分布圖顯示，蝦青素乳液的粒徑分布較為均勻，無明顯的大粒徑分布。

5. 結論

本研究利用高壓納米均質機ATS微射流均質機成功制備了小粒徑的蝦青素乳液。實驗結果表明，高壓處理能有效減小蝦青素乳液的粒徑，提高其穩定性，滿足市場需求。本研究為高壓納米均質機在蝦青素乳液制備中的應用提供了實驗依據，為進一步優化蝦青素乳液生產工藝提供了參考。

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